Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di zucchine
200 gr di robiola fresca
160 gr di farina
1 cucchiaio di farina di semola
2 rametti di menta
80 gr di burro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e peperoncino


Preparazione
Spuntate le zucchine grattugiatele finemente mettetele in un colino a maglie fitte e schiacciatele con il dorso di un cucchiaio in modo che perdano l’acqua in eccesso.  Trasferite le zucchine in una ciotola unite la farina di semola, e le foglie di menta finemente tritate e mescolate bene poi aggiungete la robiola, 3 cucchiai di olio e una presa di sale e mescolate ancora.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di pasta fresca in sfoglie
4 zucchine piccole
400 gr di pomodorino
300 gr di ricotta
50 gr di pomodori secchi
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di pesto
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Fate ammorbidire i pomodori secchi in una ciotolina con acqua tiepida per 15 minuti, scolate e tagliate a pezzetti. Spuntate le zucchine e tagliate a bastoncini, pelate l’aglio e rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai di olio poi eliminatelo. Unite i pomodori secchi e le zucchine e proseguite la rosolatura per 2 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 zucchine tonde
150 gr di carne di manzo tritata
200 gr di cereali tostati
1 cipolla
50 gr di uvetta
1 cucchiaino di cumino in polvere
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Lasciate ammorbidire l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida per almeno 30 minuti. Private le zucchine della calotta superiore e svuotate delicatamente della polpa. Sbucciate la cipolla tritate finemente e fatela rosolare per 2 minuti in un tegame antiaderente con 4 cucchiai di olio. Unite la carne e proseguite la cottura per 5 minuti, salando e pepando verso fine cottura.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di farina tipo 0
1 pizzico di lievito di birra secco
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
10 gr di margarina (o grasso vegetale)


Preparazione
Setacciate la farina mettendola in una terrina poi aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale, 140 ml di acqua tiepida (20°C circa) e la margarina. Mescolate il tutto con una mano finché  la pasta non risulti farinosa, poi battetela con energia sul piano da lavoro.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di farina tipo 0
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
Olio
30 gr di bicarbonato di sodio
Sale grosso


Preparazione
Mettete in una terrina capiente la farina,lo zucchero e il sale e 120 ml di acqua tiepida. Ora lavorate gli ingredienti con le mani continuando fino a quando la pasta non sarà diventata compatta. Battetela con energia sopra un piano da lavoro leggermente infarinato.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
12 bignè già pronti

Per il ripieno
100 ml di besciamella
100 gr di groviera tritato
100 gr di prosciutto cotto tritato
Sale e pepe

Preparazione
Riunite in una casseruola a fondo antiaderente tutti gli ingredienti indicati nella ricetta per il ripieno. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Fate intiepidire il composto.

Ingredienti
Dosi per 18 crocchette
2 cucchiai di olio di oliva
200 gr di cipolla tritata grossolanamente
4 spicchi di aglio schiacciati
1 cucchiaino di paprica macinata
200 gr di vongole
750 gr di gamberetti medi crudi sgusciati
120 gr di filetto di pesce bianco pulito
60 gr di prezzemolo fresco
250 gr di riso bollito
4 uova intere
90 gr di pisellini surgelati
Farina bianca
100 gr di pane grattugiato
Olio di semi per friggere
1 uovo


Preparazione
Riscaldate l’olio in una capiente padella e soffriggete la cipolla,l’aglio la paprica, finchè la cipolla non sarà appassita. Passate al mixer il soffritto con l’aggiunta del pesce e del prezzemolo e renderlo una purea. A questo punto versate l’impasto in un’insalatiera uniteci il riso bollito, 1 uovo e i pisellini e amalgamate il tutto.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 cucchiai di burro
6 fette di pane bianco
3 pomodori perini affettati
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Origano essiccato
Sale e pepe macinati al momento
300 gr di mozzarella
12 filetti di acciuga sott’olio scolati


Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°c. imburrate le fettine di pane casareccio da un lato e tagliatele a metà. Sistemate i crostini su una teglia unta, la parte imburrata rivolta verso l’alto.

Ingredienti
Dosi per 1 teglia
130 gr di farina tipo 0
1 bustina di lievito di birra
Zucchero
Sale
30 ml di latte
20 gr di burro
Farina gialla


Preparazione
Setacciate la farina, mettendola in una terrina, poi aggiungete un pizzico di zucchero e uno di sale, il lievito, 60 ml di acqua e 30 ml di latte intiepiditi. Lavorate il tutto con le mani fino a quando la pasta non risulterà compatta, ponetela sopra il piano di lavoro e arrotolatela, poi battetela con energia.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
150 gr di patate pelate e lessate
4 mele
150 gr di burro
3 cucchiai di olio di oliva
200 gr di camembert tagliato a fette
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Pepe nero

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C, fate sciogliere il burro nell’olio di oliva bollente. Dopodiché fate soffriggere 2 mele, quando si saranno ben dorate, allontanatele dalla padella con una pinza da cucina. Ponetele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso.