Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di pappardelle all’uovo
200 gr di piselli surgelati
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
2 cipollotti
200 gr di Valtellina casera
80 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe


Preparazione
Tuffate i piselli in acqua bollente e cuoceteli per 10 minuti quindi scolateli. Tagliate a fiammifero sottile il prosciutto cotto e tenetelo da parte.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di spaghetti
2 melanzane sode
400 gr di pomodori freschi o pelati
200 gr di ricotta salata
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine
Olio per friggere
Sale e pepe

Preparazione
Lavate le melanzane affettate sottilmente salatele e mettete in uno scolapasta o lasciandole per un’ora circa affinchè perdano la loro acqua di vegetazione.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di pappardelle
1 filetto di coniglio con fegato e reni
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
2 rametti di finocchietto
1 cucchiaio di semi di finocchio
50 gr di olive verdi
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino bianco
100 gr di pecorino sardo
Sale e pepe

Preparazione
Versate l’olio in una casseruola, unite l’alloro il rosmarino e il filetto di coniglio, rosolate a fuoco medio girate il filetto salate e pepate e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete per 25 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di sedanini
500 gr di pomodorini maturi
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
1 rametto di maggiorana
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
10 foglie di basilico
4 foglie di menta
200 gr di jocca
4 cucchiai di olio
Sale e pepe


Preparazione
Tuffate i pomodori in acqua bollente sbucciateli,tagliateli in quattro parti e privateli dei semi; riduceteli in purea passandoli al passaverdure o nel frullatore a media velocità. Togliete le foglioline al rametto di timo, prelevate una decina di aghi di rosmarino scegliendo quelli più teneri in cima al rametto;

Ingredienti
Dosi per 4 persone
8 fettine di fesa di vitello (500 gr circa)
4 scalogni
1 pompelmo rosa
2 foglie di alloro
Brandy
30 gr di burro
Farina
Sale
1 cucchiaino di pepe rosa


Preparazione
Sbucciate gli scalogni tagliateli a spicchietti e fateli appassire in un tegame a fuoco basso, con il burro e l’alloro.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di mezze pennette
300 gr di polpa di pomodoro a dadini
200 gr di fagiolini
200 gr di champignon
100 gr di pancetta in una sola fetta
4 cucchiai di Emmental grattugiato
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
½ lt  di brodo di verdure
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Spuntate l’estremità dei fagiolini lavateli,tagliateli a tocchettini. Se non sono tenerissimi prima scottateli 3-4 minuti in acqua abbondantemente salata. Pulite gli champignon eliminando la parte terrosa del gambo poi lavateli e tagliateli a fettine.

Ingredienti
Dosi per 6-8 persone
250 gr di pasta sfoglia surgelata
500 gr di zucchine
60 gr di speck tritato
3 cucchiai di olio extravergine
10 gr di burro
1 scalogno
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di pistacchi spelati
1 tuorlo d’uovo
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine e passatele in un robot da cucina. Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio e burro a fiamma dolce mescolando spesso. Aggiungete prima lo speck tritato dopo qualche minuto le zucchine quindi fate insaporire il tutto a fiamma vivace finchè sarà stata assorbita l’acqua rilasciata dalle zucchine.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
400 gr di riso
300 gr di zucca tagliata a dadini
70 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 dozzine di scampi
6 canocchie
1,2 lt di brodo di verdure
1 scalogno
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Portate a ebollizione il brodo tuffatevi, gli scampi e le canocchie puliti e lavati. Dopo 5-6 minuti dalla ripresa del bollore scolate scampi e canocchie, sgusciateli tranne qualche scampo per decorare i piatti e teneteli da parte.

Ingredienti
Dosi per 12 pezzi
Pasta frolla surgelata
Marmellata di ciliegie q.b
Marmellata di kiwi q.b
Marmellata di arance q.b

Per la crema pasticcera
200 ml di latte
30 gr di farina
50 gr di zucchero
3 tuorli
15 gr di burro
Essenza di vaniglia q.b
1 cucchiaio di contreau


Preparazione
Stendete la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm. Imburrate gli stampini per le tartine. Foderateli con la pasta frolla e metteteli in frigorifero a riposare per un’ora. A tempo debito, toglieteli dal frigorifero e forate la base con la punta di una forchetta. Infornate a 180°C sulla griglia di mezzo per circa 17 minuti.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
Per l’impasto:
150 gr di farina di frumento e cereali
100 gr di farina bianca
2 cucchiaini di lievito in polvere
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova di grosse dimensioni
8 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio d’oliva

Per la guarnizione
6 kiwi
Una confezione di gelatina per torte
2 cucchiai di zucchero
250 ml di succo di mela


Preparazione
Per l’impasto. In una terrina sufficientemente capiente versate la farina di cereali e la farina bianca insieme al lievito. Aggiungete lo zucchero e mescolate insieme tutti gli ingredienti. Aggiungete poi le uova, il latte l’olio e per ultimo il sale.