Ingredienti
Dosi per 6 persone
1 kg di costolette di agnello
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio tritato
Un rametto di rosmarino tritato
Sale e pepe


Preparazione
Riunite in un contenitore capiente tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate e lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno un’ora. A tempo debito scolate la carne dalla marinata e fate cuocere su una piastra rovente per circa 25 minuti irrorandola di tanto in tanto con l’intingolo al rosmarino. A cottura avvenuta servite immediatamente.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 filetti di petto di pollo
Il succo e la scorza grattugiata di un limone
Il succo e la scorza grattugiata di un arancia
50 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Farina


Preparazione
In un piatto capiente riunite i petti di pollo, il succo e la scorza degli agrumi, un pizzico di sale e uno di pepe. Lasciate riposare la carne per circa un’ora. A tempo debito sgocciolate il pollo dalla marinata, infarinatelo e fatelo friggere da ambo i lati con 30 gr di burro.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di spaghetti
80 ml di olio d’oliva
4 spicchi d’aglio tritati
50 gr di burro
2 peperoncini tritati
150 gr di pangrattato
4 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
Sale


Preparazione
Fate soffriggere in metà quantitativo d’olio e nel burro fuso l’aglio e quando si sarà ben dorato aggiungete il peperoncino e il pangrattato. Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura finchè il pane si sarà ben dorato. Lessate al dente la pasta, a cottura avvenuta scolatela e conditela con il composto al pangrattato, la scorza di limone e il prezzemolo. Mescolate e servite.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
100 gr di piselli surgelati
500 gr di asparagi bianchi
150 gr di prosciutto cotto
100 ml di panna
250 gr di tortellini ricotta e spinaci già pronti
2 cucchiai di olio d’oliva


Preparazione
Fate scongelare i piselli, lavate e pelate gli asparagi e tagliateli in obliquo a pezzi lunghi circa 2-3 cm. Tagliate il prosciutto a dadini in una padella scaldate l’olio e fatevi cuocere gli asparagi per circa 4-5 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di asparagi verdi
300 gr di asparagi bianchi
300 gr di riso arborio
200 ml di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
80 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di scalogno a dadini
60 gr di burro
80 gr di parmigiano
Sale e pepe


Preparazione
Pulite gli asparagi e tagliate via le estremità. In una casseruola con 30 gr di burro e un po’ di brodo vegetale, fate cuocere gli asparagi bianchi, per circa 10-15 minuti. Separatamente fate cuocere con lo stesso procedimento anche gli asparagi verdi. Scolateli e metteteli da parte.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di parmigiano grattugiato
500 gr di insalata mista lavata
8 pomodori ciliegia
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di aceto balsamico
Basilico
Sale e pepe


Preparazione
Ungete una padella e cospargetela con metà del formaggio. Fatelo sciogliere. Quando avrà raggiunto una doratura uniformemente staccate la sfoglia di formaggio della padella e ripetete l’operazione con la rimanente metà.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 fette di manzo di circa 175 gr l’una
4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
500 gr di pomodori ciliegia
75 cl di vino bianco secco
2 filetti di acciuga
2 rametti di timo in foglie
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio
Sale e pepe


Preparazione
Con un coltello affilato intagliate più volte la carne. Spennellatela poi con un cucchiaio di olio, copritela e mettetela da parte. Scaldate il forno a 230°C. spennellate una terrina da forno con un cucchiaio di olio. Lavate e tagliate a metà i pomodori e metteteli nella terrina insieme al timo. Salate e pepate leggermente.

Ingredienti
Per 20 fette
Per la pasta
350 gr di amarene sciroppate
200 ml di latte
50 gr di burro o margarina
375 gr i farina bianca
1 bustina di lievito in polvere
50 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo

Per la copertura
200 gr di farina bianca
100 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
125 gr di burro


Preparazione
Scaldate il latte in un pentolino e fateci sciogliere il burro o la margarina. Setacciate la farina in una ciotola e incorporate accuratamente il lievito. Unite i restanti ingredienti per la pasta, incorporate il latte tiepido e mescolate con il frullino elettrico per 5 minuti, aumentando progressivamente la velocità finché la pasta risulterà liscia e omogenea.

Ingredienti
Dosi per 3-4 persone
250 gr di fragole
100 gr di gelatina alle fragole
100 gr di panna
1 bustina di addensante per panna
100 gr di formaggio bianco magro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di pistacchi
Fiocchi d’avena

Per la pasta
140 gr di burro o margarina
120 gr di farina
120 gr di fiocchi d’avena teneri
80 gr di zucchero
2 cucchiai di panna


Preparazione
Mescolate tra loro tutti gli ingredienti per la pasta, arrotolatela in un foglio di pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Toglietela dal frigorifero e lavoratela ancora una volta. Spolverizzate i fiocchi d’avena sul tavolo da lavoro poi stendeteci sopra la pasta a uno spessore di 5 mm.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1,5 kg di spezzatino di agnello
6 carciofi
40 gr di capperi sotto sale
100 gr di olive verdi snocciolate
60 gr di pancetta in una sola fetta
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di brandy
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
2-3 rametti di menta
5 cucchiai di olio
Brodo di verdure
Sale e pepe


Preparazione
In una ciotola condite la carne con sale e pepe, irroratela con 3 cucchiai di olio, 1 bicchiere di vino, il brandy e profumate con alloro, chiodi di garofano,gambi di prezzemolo e menta. Mescolate bene e fate marinare per 4-6 ore ( se è il caso anche tutta la notte). Tritate poco meno della metà delle olive con aglio e prezzemolo, i capperi dissalati e la pancetta.