Ingredienti
Dosi per 8 persone
3 pere
3-4 cucchiai di succo di limone o lime
1 cipolla rossa
25 gr di foglie di coriandolo tritate
½ cucchiaino di peperoncino essiccato
1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
Sale e pepe nero macinato

Preparazione
Fate 2 o 3 incisioni orizzontali nella cipolla fermandovi poco prima della base. Affettate quindi la cipolla in senso verticale tenendola per la base, dopodiché tritatela molto finemente. Tagliate in 4 le pere eliminate il torsolo e tagliatele a dadini. Irrorate subito le pere con il succo di limone per non farle annerire. Mescolate in una marmitta le pere,la cipolla,il coriandolo,il peperoncino,la scorza di lime, aggiungete sale e pepe a piacere e servite in tavola.