Ingredienti
Dosi per 4 persone
260 gr di maccheroni
100 gr di mascarpone
3 uova
80 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale e pepe nero

Preparazione
In una terrina utilizzate il tuorlo dell’uovo per amalgamare il mascarpone con il parmigiano. Insaporite il composto con pepe e noce moscata. Portate a ebollizione dell’abbondante acqua in un’ampia pentola. Quando l’acqua bolle salate e versate i maccheroni. Lasciate cuocere il tempo indicato nella confezione della pasta. Quando i maccheroni sono cotti,scolate e versateli in una zuppiera capiente. Unite alla pasta il composto con il mascarpone, mescolate delicatamente e se necessario aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere più liquido il condimento. Insaporite con un altro pizzico di pepe nero e servite in tavola ben caldo.