Ingredienti
Dosi per 4 persone
8 pomodori non troppo maturi
120 gr di pangrattato
8 filetti di acciuga dissalati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai di capperi
1 pizzico di origano fresco
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla tritata
Sale e pepe

Preparazione
Lavate,asciugate i pomodori e tagliateli a metà nel senso della larghezza. Privateli dei semi lasciando intatta la polpa al centro. Cospargeteli con una presa di sale e lasciateli sgocciolare per 15 minuti, poi asciugateli con carta assorbente. Fate rosolare in un cucchiaio di olio il pangrattato. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla, quindi unite il trito di prezzemolo e aglio insieme con i filetti di acciuga. Quando l’acciuga comincerà a stemperarsi togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete i capperi, l’origano sale e pepe. Mescolate il composto e utilizzatelo per riempire i pomodori. Disponete in una pirofila unta d’olio i pomodori ripieni, versatevi sopra un filo d’olio e cospargeteli di pangrattato. Scaldate il forno a 180°C e cuocetevi  i pomodori per 30 minuti.