Ingredienti
Dosi per 6-8 persone
Burro e pane grattugiato per la tortiera
50 gr di olive nere sgocciolate
280 gr di tonno sott’olio
30 gr di capperi in salamoia
100 gr di farina bianca
50 gr di farina gialla per polenta
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di paprika dolce
50 ml di latticello o latte scremato
2 uova
100 ml di olio d’oliva


Preparazione
Scolate le olive e tagliatele a rondelle sottili. Scolate il tonno e sminuzzatelo con una forchetta, scolate i capperi. Imburrate una tortiera di 26-28 cm di diametro e cospargetela di pane grattugiato. Accendete il forno a 160°C. Mescolate in una ciotola la farina bianca e gialla,il lievito,il sale e la paprika. Aggiungete il latticello, le uova e l’olio e amalgamate bene l’impasto con il frullino elettrico. Unite i capperi, i 2/3 del tonno e i 2/3 delle olive e mescolate bene con un cucchiaio. Versate il composto nella tortiera, cospargetelo con le olive rimaste e infornate per 35 minuti. Mettete la tortiera sulla gratella,distribuite il tonno avanzato sulla torta e lasciatela raffreddare.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di pasta per pane ai cereali
1 patata dolce piccola
2 barbabietole piccole
2 carote piccole
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di farina
200 gr di mozzarella grattugiata
60 gr di grana
3 pizzichi di origano essiccato
Sale e pepe


Preparazione
Preriscaldato il forno a 200°C. Sbucciate le verdure,lavatele e asciugatele, tagliate la patata dolce e le barbabietole a fette sottili. Affettate sottilmente le carote, mettete il tutto in un’insalatiera con 4 cucchiai di olio d’oliva. Salate e pepate a piacere, poi mescolate bene. Lavorate la pasta e la farina per 1 o 2 minuti, poi stendetela il più sottilmente possibile e sistematela su un placca da forno ricoperta da un foglio di carta da forno. Distribuite la mozzarella grattugiata e le verdure, grattugiate sopra grossolanamente il grana, poi spolverizzate l’origano e il timo. Mettete il forno e fate cuocere da 15 a 20 minuti, fino a quando la pasta dorata.

Ingredienti
Dosi per 12 muffin
Burro e pane grattugiato per la teglia
100 gr di misto per soffritto surgelato
80 gr di pancetta affumicata a fette
150 gr di farina integrale
3 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
125 ml di latte
2 uova
70 ml di olio d’oliva
125 gr di prosciutto cotto a dadini


Preparazione
Lasciate scongelare il misto per soffritto surgelato, tagliate la pancetta a striscioline sottili, imburrate una teglia per muffin a 12 stampini e spolverizzateli di pane grattugiato, accendete il fono a 160°C.  Mescolate in una terrina la farina, il lievito e il sale. Aggiungete il latte,le uova e l’olio e amalgamate il tutto con un frullino elettrico. Incorporate il prosciutto cotto e il misto per soffritto e versate il composto negli stampini. Cospargete i muffin con la pancetta a striscioline. Cuocete i muffin in forno per 30-35 minuti,sfornateli e lasciateli nella teglia per 10 minuti, quindi poneteli sulla gratella coperta di carta da forno e fateli raffreddare completamente.

Ingredienti
Dosi per 12-16 brownies
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro più quello per imburrare la teglia
125 gr di farina
1 cucchiaio di cacao
300 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
½ cucchiaio di lievito in polvere
2 uova
100 gr di noci pecan
1 pizzico di sale
Glassa al cioccolato
Noci di macadamia sgusciate


Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno e disegnate su un foglio di carta da forno la sagoma del perimetro. Ritagliatela e usatela per foderare la base della teglia. Fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato. Mescolate con un cucchiaio di legno. Lasciate il composto nel bagnomaria. Setacciate la farina, il cacao, il lievito in polvere. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro. Aggiungete al composto alla crema al cioccolato l’essenza di vaniglia. Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro. Aggiungete poco alla volta le polveri e le noci. Mescolate con una spatola di gomma dal basso verso l’alto in modo da ottenere un composto omogeneo e ben combinato. Versate la crema al cioccolato nello stampo e livellatela con il dorso di un cucchiaio di legno. Infornate e fate cuocere il dolce per circa 30 minuti.  A cottura avvenuta, sfornate il dolce e tagliatelo in tanti quadretti. Spalmate al centro di ogni quadretto un cucchiaino di glassa al cioccolato e disponeteci su una noce. Fate rassodare la glassa e servite subito.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 g di pasta sfoglia
zucchero semolato
3 uova di crema pasticcera
zucchero a velo
cacao amaro in polvere


Preparazione
Stendere la pasta sfoglia nello spessore di 2-3 millimetri. Cospargere la superficie con dello zucchero distribuendolo bene con le mani per farlo aderire. Girare la sfoglia e ripetere il procedimento. Ricavare dalla sfoglia 4 rettangoli o 4 quadrati delle stesse dimensioni. Metterli su una teglia coperta con un foglio di carta da forno e pungerli con i denti di una forchetta in più punti, in modo che non gonfino eccessivamente durante la cottura. Cuocerli nel forno a 200° C per 15 minuti. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Quando le sfoglie saranno cotte metterne una su un piatto, cospargere con un terzo della crema, coprire con un altra sfoglia ed alternare gli ingredienti fino a comporre la millefoglie, terminando con la pasta e non con la crema. Spolverizzare di zucchero a velo. Prendere il piatto dove si vorrà servire la millefoglie, spolverizzarlo di cacao amaro, disporre la torta, coprire bene con pellicola trasparente e far riposare almeno per 1 ora in frigo prima di servire.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 o 6 carciofi
2 uova
sale e olio

Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le punte e tagliarli in sei o otto parti a seconda della grossezza. Metterli in una terrina e spolverizzarli di sale. Lasciarli per un'oretta in modo che strizzandoli, perdano l'acqua contengono. Sbattere a parte due uova con del sale, immergervi pezzetti di carciofi. Portare a bollore l'olio e friggere.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
400 gr di bavette
500 gr di gamberi
500 gr di Vongole
500 gr di cozze
400 gr di calamari
350 gr di pomodorini pachino
2 spicchi d’aglio
peperoncino rosso tritato
prezzemolo
4 cucchiai d’olio


Preparazione
Prendete una padella antiaderente e fateci rosolare aglio con l’olio, poi aggiungere i gamberi, le vongole, le cozze e dopo averli sbollentati buttateci i calamari tagliati e un pomodoro tagliato. Cuocere il tutto a fuoco lento per circa 25/30 minuti, aggiungere il peperoncino, il prezzemolo a vostro gradimento, nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela unitela al sugo e saltatela in padella per qualche minuto.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 polpo da 1 kg
100 gr olive snocciolate verdi e nere in totale
1 mazzetto di prezzemolo
succo di 1 limone
1 peperoncino rosso
500 gr di patate
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe in grani q.b


Preparazione
Pulite bene il polpo asportando gli occhi e il rostro. Ripulite le viscere all'interno della testa e sciacquate il tutto accuratamente.  Portate a bollore una pentola d'acqua a cui avrete aggiunto del sale, dei grani di pepe e il peperoncino; immergetevi il polpo e fate bollire finche non è cotto (ci vorrà circa 1 ora comunque verificate la cottura con la forchetta; le punte devono penetrare facilmente nella carne). Spegnete e lasciate intiepidire nell'acqua di cottura.  Lessate le patate, lasciate raffreddare e tagliateli a pezzi non molto grandi. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo; spellate l'aglio e tagliatelo a piccoli pezzi. Fate un salsina con l'olio, il prezzemolo, l'aglio e il succo di limone; lasciate un pò di prezzemolo per la decorazione finale. Scolate il polpo, spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una terrina, unite le patate e condite con la salsina; fatelo insaporire per circa mezzora e servite in tavola l'insalata di polpo.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di asparagi
150 gr di farina 00
2 dl di latte
2 uova
2 cucchiai di olio extravergine
Olio per friggere
Sale

Preparazione
Preparate una pastella con la farina,un pizzico di sale,i tuorli,l’olio d’oliva e il latte, quindi fatela riposare per 1 ora. Mondate gli asparagi privandoli della parte più dura,lavateli e tagliateli a tronchetti. In una pentola capiente fate sbollentare gli asparagi,sgocciolateli e asciugateli su un telo. Incorporate alla pastella gli albumi montati a neve,immergetevi i tronchetti di asparagi, pochi alla volta e friggeteli in abbondante olio caldo per qualche minuto,lasciandoli dorare in modo uniforme. Sgocciolate gli asparagi,posateli su carta da cucina,trasferite su un piatto da portata e servite

Ingredienti
Dosi per 10 persone
800 g di pasta frolla
burro e farina per lo stampo
300 g di Nutella


Preparazione
Preparare la pasta frolla secondo la ricetta di base. Nel frattempo che riposa nel frigorifero imburrare una teglia per crostata e cospargerla con un leggero strato di pangrattato, soffiando via le eccedenze. Trascorso il tempo di riposo della pasta, accendere il forno a 200° C, quindi stenderla con un mattarello su un tagliere fra due fogli di carta da forno. Lo spessore deve essere di mezzo centimetro circa. Se dovesse spezzarsi mentre la si stende, ricompattarla con la punta delle dita. Foderare lo stampo fin sopra i bordi, tagliando via le eccedenze. Pungere la superficie con i denti di una forchetta, quindi cospargere con la Nutella livellandola bene con una spatola. Rimpastare le eccedenze e stenderle con il matterello nello spessore di 3-4 millimetri. Ricavare delle strisce di un centimetro di larghezza e disporle sulla crostata a formare una grata. Piegare quindi i bordi verso l’interno e pizzicarli con le dita per decorarli. Infornare per 25 minuti circa nel forno preriscaldato a 200° C mettendola nella zona medio-bassa del forno. Sformare su un piatto da portata e servire fredda.