Ingredienti

Dosi per 4 persone:

Per la pasta:

100 g. di farina bianca

2 cucchiai di olio d'oliva

pangrattato

Per il ripieno:

700 g. di bietole

40 g. di grana grattugiato

40 g. di pecorino grattugiato

6 cucchiai di olio d'oliva

sale

 

Preparazione:

Pulite e lavate le bietole, sgocciolatele e tagliatele a striscioline spolverizzate con il sale e fate scolare l'acqua di vegetazione. Mettete  quindi le bietole ben strizzate in una terrina, incorporate i due tipi di formaggio, condite con 2 cucchiai di olio, il sale e mescolate. Versate la farina a fontana e mettete al centro  l'olio e 1 bicchiere di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti e impastate per 15 minuti. Dividete la pasta in due parti. Stendete la parte più grande in una sfoglia sottile. Ungete la teglia, spolverizzate col pangrattato e foderate con la sfoglia, togliete la pasta in eccesso, versate il composto di bietole, coprite con l'altro disco di pasta e chiudete bene i bordi. Infornate in forno già caldo  a180c per 1 ora. Sfornatela e servitela tiepida.