Ingredienti

Dosi per 8 persone:

350 g. di cioccolato bianco

12 cl di panna da cucina

80 g di burro

2 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna

300 g. di lamponi

pasta briseè fresca

12 cl di gelatina di lamponi

Preparazione:

Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando sempre. In una caseruola mescolate la panna, il burro, e lo sciroppo di zucchero di canna. Scaldate il composto a fuoco medio e mescolate sempre, appena fà il primo bollore togliete dal fuoco. Versate il preparato in una terrina aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere una consistenza spumosa. Fate raffreddare e poi unite 250g di lamponi. Mettete il composto sulla pasta briseè e tenetelo in frigo per 2 ore. Guarnite la torta con i lamponi rimasti. Fate sciogliere la gelatina di lamponi finchè diventa liquida e versatela sulla frutta per renderla brillante. Prima di servirla fate raffreddare la torta.