Ingredienti

Dosi per 4 persone:

4 grossi carciofi

4 cucchiai di pangrattato

2-3 acciughe sott'olio

2 cucchiai di capperi sotto sale

2 spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

sale

pepe

 

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le spine e la barba interna, lavateli e asciugateli. In una padella con l'olio mettete le acciughe e fatele sciogliere, poi mettete il pangrattato,i capperi dissalati tritati insieme all'aglio, salate pepate e fate insaporire il tutto. Mettete questo composto ottenuto al centro dei carciofi. Metteteli in una casseruola con il vino coperchiate e fate cuocere il tutto a fuoco basso per 1 ora. Se è necassario aggiungete un pò di acqua calda per continuare la cottura.