Ingredienti

Dosi per 6 persone:

400 g. di mandorle sbucciate e tritate

20 g. di mandorle amare sbucciate e tritate

300 g. di zucchero

200 g. di zucchero vanigliato

2 albumi

foglia d'ostia q.b.

zucchero a velo

Preparazione:

In una terrina mescolate le mandorle con lo zucchero (tenetene una piccola quantità da parte), e lo zucchero vanigliato. Montate a neve gli albumi e poi unitelo al composto dello zucchero e mandorle. Con lo zucchero tenuto da parte cospargete un piano di lavoro e con l'impasto tanti piccoli rombi. I rombi ottenuti metteteli sul foglio dell'ostia e ritagliateli nel senso della forma data. Fate riposare il tutto per mezza giornata. Cuocete in forno a 150c finchè i biscotti saranno cotti e dorati. Sfornateli fateli raffreddare e cospargateli con lo zucchero a velo.