Risotto con funghi e asparagi

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di riso
100 gr di burro
300 gr di asparagi surgelati
100 gr di funghi coltivati
75 gr di prosciutto crudo
1 pomodoro
1 cipolla
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 l di brodo
Sale

Preparazione
Rosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini.

Salare, unire il riso, far rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo. Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato.

Risotto con funghi e asparagiultima modifica: 2012-06-08T14:46:02+00:00da save1098
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