Pasta con asparagi e ricotta

Ingredienti
350 gr di farfalle
300 gr asparagi selvatici
150 gr ricotta di capra
olio d’oliva
2 mestoli brodo vegetale
sale marino
1 macinata pepe

Preparazione
Fate appassire gli asparagi già lavati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo.

Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.