Frittata di speck e patate

Ingredienti
200g di speck
8 uova
40g di burro
250g di patate
sale
pepe

Preparazione
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, quando saranno al dente scolatele e lasciate raffreddare quindi tagliatele a fettine. Intanto tagliate lo speck a listarelle sottili e cuocetelo in una pentola con il burro, lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa stando attenti a non farlo seccare.

Sbattete le uova e aggiustate di sale e di pepe, prendete le patate e fatele insaporire con lo speck a fiamma vivace per qualche minuto poi versatevi sopra le uova sbattute. Cuocete la frittata per 5 minuti da ogni lato e servite.