Biscotti croccanti

Ingredienti
400 gr di farina
200 gr di zucchero
80 gr di burro
40 gr di mandorle
30 gr di uva sultanina
20 gr di pinoli
20 gr di cedro o scorza d’arancia candita
1 pizzico anice
1 cucchiaio scarso di lievito
1 uovo intero
3 rossi d’uovo

Preparazione
Sbucciate le mandorle ma lasciatele intere (come pure i pinoli). Tagliate il candito a pezzetti. Fate un buco nel monte di farina e collocatevi le uova, lo zucchero, il burro, lo spirito e la polvere lievitante. Impastare il composto senza lavorarlo troppo,

poi coprite ed allargate la pasta per aggiungervi gli altri ingredienti. Tirarla in un bastone alquanto compresso che dividerete in 4 o 5 parti in modo che possa entrare nella teglia. Doratelo e cuocetelo al forno. Cotto che sia tagliatelo a forma di biscotto, a fette di poco più di un centimetro, e fatele tostare da ambo le parti.